ALBÓNDIGAS DE CORDERO PEKÍN
Ingredientes salsa: - 6 kg pierna de cordero, deshuesada y su carne picada - 1 ud puerro - 1 ud cebolla - 1 ud zanahoria - 1 raíz jengibre - 1 ramillete de romero - 1/2 cabeza de ajos - 350 ml vino blanco - 1/2 bote salsa hoisin - opcional: 4 palos de regaliz Ingredientes albóndigas: - 2 cebollas picadas
- Marinada de pato pekín: - 2 cucharadas de semillas de cilantro - 5 cucharadas de 5 especies chinas - 200 ml soja - 200 ml agua - 1 chorretón de miel - 2 anís estrellado - 5