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David Gutiérrez

22 jul 2022
2 min.

ALBÓNDIGAS DE CORDERO PEKÍN

Ingredientes salsa: - 6 kg pierna de cordero, deshuesada y su carne picada - 1 ud puerro - 1 ud cebolla - 1 ud zanahoria - 1 raíz jengibre - 1 ramillete de romero - 1/2 cabeza de ajos - 350 ml vino blanco - 1/2 bote salsa hoisin - opcional: 4 palos de regaliz Ingredientes albóndigas: - 2 cebollas picadas - Marinada de pato pekín: - 2 cucharadas de semillas de cilantro - 5 cucharadas de 5 especies chinas - 200 ml soja - 200 ml agua - 1 chorretón de miel - 2 anís estrellado - 5

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Aguachile de manzana verde, pluma ibérica y fresas.

David Gutiérrez

28 jun 2022
2 min.

Aguachile de manzana verde, pluma ibérica y fresas.

Ingredientes: Para el aguachile (receta de Pepe Solla): - 1 jalapeño - 140 g pepino con piel - 210 g tomatillo verde (fresco o en conserva) - 4 ramas de cilantro - 20 g cebolla morada - 175 g zumo de lima - 6 g de sal - 2 manzanas granny smith - 1/4 aguacate (opcional) Para la vinagreta de cerdo: - Los recortes y la grasa de la pluma ibérica - 0,5 kg aguja de cerdo con hueso - 1 ud cebolla - 1 ud zanahoria - 1 ud puerro - 150 ml vino blanco - c.s. agua - 300 ml aceite de oli

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Tacos de asado navideño con salsa de gambas y alioli de ajos asados

David Gutiérrez

24 jun 2022
2 min.

Tacos de asado navideño con salsa de gambas y alioli de ajos asados

#tacos #navidad #cerdo #gambas #asado #hinojo #lima #mexico #ajo #alioli #madrid #elingrediente #alenza #alburquerque #receta #fingerfood Ingredientes del asado: - 5 kg lomo de cerdo - 7 cabezas de ajo - 3 puñados de semillas de hinojo - Sal y mucha pimienta negra - 6 cucharadas de pimentón - Un chorro de aceite de oliva - 1/2 botella de vino blanco - 1/2 botella de agua - Opcional: 4 cebollas Ingredientes para el acabado: - 10 cucharadas de mayonesa Hellmans - 3 cucharadas d

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Manitas de cerdo al curry verde, con salsa tzatziki y ensalada de hinojo

David Gutiérrez

14 jun 2022
2 min.

Manitas de cerdo al curry verde, con salsa tzatziki y ensalada de hinojo

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- #manitas #cerdo #hinojo #curry #curryverde #coco #thai #glutenfree #tzatziki #elingrediente #alenza #receta #recipe #alburquerque Ingredientes: Para las manitas: - 10 manitas de cerdo abiertas por la mitad a lo largo - Sal y pimienta - 2 cebollas - 1 zanahoria - 1 puerro - 5 dientes de ajo - 1 puño jengibre - 1/2 botella de vino blanco - 1/2 bote de pasta de curry

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Ragú de setas chinas con porrusalda y anguila ahumada

David Gutiérrez

9 jun 2022
2 min.

Ragú de setas chinas con porrusalda y anguila ahumada

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- #healthy #porrusalda #elingrediente #alenza #alburquerque #restaurante #receta #setas #ragout #ragu #anguila Para el ragú de setas chinas: Ingredientes: - 2 kg shitake - 2 kg shimeji - 4 cucharadas de ajo en polvo - 1/2 botella de salsa de ostras - 50 ml de salsa de soja - 20 ml de vinagre de arroz - 1/2 botella de vino tinto - Agua c.s. - Sal y pimien

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Tacos de cocido, con ropa vieja y garbanzos fritos.

David Gutiérrez

23 abr 2019
2 min.

Tacos de cocido, con ropa vieja y garbanzos fritos.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- #cocido #maiz #tacos #elingrediente #alenza #alburquerque #foodporn #madrid #fingerfood #garbanzos #glutenfree Pues aquí tenemos la receta de uno de los tacos que hemos tenido en El Ingrediente. Ingredientes: Para el cocido necesitamos: - 1 kg morcillo. - 0,5 kg costilla de cerdo. - 2 chorizos . - 1 morcilla. - 1 punta de jamón. - 1/4 gallina. - 150

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Caballa marinada y soasada con jugo de zanahoria y naranja.

David Gutiérrez

16 abr 2019
2 min.

Caballa marinada y soasada con jugo de zanahoria y naranja.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- #foodporn #caballa #temporada #verano #rawfood #zanahoria #healty #madrid #naranja #elingrediente #alenza #alburquerque #glutenfree Plato recién hecho en El Ingrediente que a todo el mundo le gusta porque indica que ha llegado la primavera, el calor, las terrazas, el picoteo y la cerveza fría con amigos. Y además está rico. La idea la sacamos de un p

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Codorniz cocinada en curry japonés con crema de potimarrón.

David Gutiérrez

8 abr 2019
3 min.

Codorniz cocinada en curry japonés con crema de potimarrón.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- #elingrediente #codorniz #potimarron #curry #japan #healty #castañas #madrid #alenza #alburquerque La codorniz es un pequeño animal que puedes encontrar todo el año, con unas pechugas bien rechonchas que levemente asadas en una sartén, dejándolas rosaditas, son un manjar. Los muslitos y carcasas hacen una salsa súper elegante y rica, ligeramente dulc

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David Gutiérrez

17 jul 2018
2 min.

Pichón de Bresse con pulpo y maíz baby

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- #pichon #francia #glutenfree #elingrediente #alenza #alburquerque #pulpo #maiz #healthyfood #madrid El plato tiene varios elementos. Por un lado tenemos la pechuga de pichón, que cocinamos al vacío con mantequilla durante 4 minutos a 63º, reservamos y luego marcamos fuerte por el lado de la piel hasta que dore, y levemente por el otro lado, para que

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Tacos de cerdo y ternera rustidos con salsa de queso y huevo de codorniz.

David Gutiérrez

3 jul 2018
3 min.

Tacos de cerdo y ternera rustidos con salsa de queso y huevo de codorniz.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- #tacos #foodporn #huevo #codorniz #rustido #elingrediente #alenza #alburquerque #bechamel #queso #glutenfree Los primeros que hicimos fueron de un guiso de morcillo con pimientos y crujiente de cerdo. Llevaban pico de gallo, cebolla encurtida y una mayonesa de piquillos y sriracha. Ya pondré por aquí la receta. Estaban de muerte. Estos últimos son de

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"Lasaña" de rabo de toro al curry rojo con bechamel de marisco

David Gutiérrez

27 jun 2018
3 min.

"Lasaña" de rabo de toro al curry rojo con bechamel de marisco

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ #lasaña #rabodetoro #curry #curryrojo #thai #alenza #alburquerque #madrid #elingrediente #picante #bechamel #pasta #foodporn Ingredientes: Para el rabo de toro estofado: - 2 kg rabo de toro - 2 cebollas (roja y normal) - 1 zanahoria - 1 pimiento rojo - 3 dientes de ajo machacados - 1/2 raíz jengibre - 1 ramita lemon grass - 1 cucharada hasta arriba de

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