David Gutiérrez

Ingredientes: Para el aguachile (receta de Pepe Solla): - 1 jalapeño - 140 g pepino con piel - 210 g tomatillo verde (fresco o en conserva) - 4 ramas de cilantro - 20 g cebolla morada - 175 g zumo de lima - 6 g de sal - 2 manzanas granny smith - 1/4 aguacate (opcional) Para la vinagreta de cerdo: - Los recortes y la grasa de la pluma ibérica - 0,5 kg aguja de cerdo con hueso - 1 ud cebolla - 1 ud zanahoria - 1 ud puerro - 150 ml vino blanco - c.s. agua - 300 ml aceite de oli

#tacos #navidad #cerdo #gambas #asado #hinojo #lima #mexico #ajo #alioli #madrid #elingrediente #alenza #alburquerque #receta #fingerfood Ingredientes del asado: - 5 kg lomo de cerdo - 7 cabezas de ajo - 3 puñados de semillas de hinojo - Sal y mucha pimienta negra - 6 cucharadas de pimentón - Un chorro de aceite de oliva - 1/2 botella de vino blanco - 1/2 botella de agua - Opcional: 4 cebollas Ingredientes para el acabado: - 10 cucharadas de mayonesa Hellmans - 3 cucharadas d

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- #cocido #maiz #tacos #elingrediente #alenza #alburquerque #foodporn #madrid #fingerfood #garbanzos #glutenfree Pues aquí tenemos la receta de uno de los tacos que hemos tenido en El Ingrediente. Ingredientes: Para el cocido necesitamos: - 1 kg morcillo. - 0,5 kg costilla de cerdo. - 2 chorizos . - 1 morcilla. - 1 punta de jamón. - 1/4 gallina. - 150

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- #foodporn #caballa #temporada #verano #rawfood #zanahoria #healty #madrid #naranja #elingrediente #alenza #alburquerque #glutenfree Plato recién hecho en El Ingrediente que a todo el mundo le gusta porque indica que ha llegado la primavera, el calor, las terrazas, el picoteo y la cerveza fría con amigos. Y además está rico. La idea la sacamos de un p

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- #elingrediente #codorniz #potimarron #curry #japan #healty #castañas #madrid #alenza #alburquerque La codorniz es un pequeño animal que puedes encontrar todo el año, con unas pechugas bien rechonchas que levemente asadas en una sartén, dejándolas rosaditas, son un manjar. Los muslitos y carcasas hacen una salsa súper elegante y rica, ligeramente dulc

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- #pichon #francia #glutenfree #elingrediente #alenza #alburquerque #pulpo #maiz #healthyfood #madrid El plato tiene varios elementos. Por un lado tenemos la pechuga de pichón, que cocinamos al vacío con mantequilla durante 4 minutos a 63º, reservamos y luego marcamos fuerte por el lado de la piel hasta que dore, y levemente por el otro lado, para que

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- #arroz #meloso #pato #crudite #madrid #elingrediente #brocoli #coliflor #barberie #alena #alburquerque #glutenfree Uno de los platos en carta desde que abrimos, allá por Noviembre de 2016. Como pasa el tiempo, que velocidad, maldita sea. Nuestra forma de hacer el arroz dentro de un restaurante como el nuestro, cuya cocina es más pequeña que el baño

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ #lasaña #rabodetoro #curry #curryrojo #thai #alenza #alburquerque #madrid #elingrediente #picante #bechamel #pasta #foodporn Ingredientes: Para el rabo de toro estofado: - 2 kg rabo de toro - 2 cebollas (roja y normal) - 1 zanahoria - 1 pimiento rojo - 3 dientes de ajo machacados - 1/2 raíz jengibre - 1 ramita lemon grass - 1 cucharada hasta arriba de